Kruh s kiselim tijestom nije samo običan kruh. On je spoj tradicije, strpljenja i prirodnih sastojaka koji zajedno stvaraju jedinstven okus i teksturu. Svaki zalogaj nosi priču – od prvih mjehurića fermentacije do hrskave korice koja puca pod prstima. No, zašto baš sourdough ima “dušu”? Odgovor se krije u pažnji koja mu se posvećuje i prirodnom procesu koji mu daje život.
Zašto je kruh s kiselim tijestom poseban?
🔹 Prirodni proces fermentacije – Tijesto fermentira uz pomoć divljih kvasaca i bakterija mliječne kiseline, što mu daje jedinstvenu aromu i lako probavljivu strukturu.
🔹 Hrskava korica i prozračna unutrašnjost – Duga fermentacija omogućava stvaranje bogatih aroma i idealne teksture.
Benefiti kruha s kiselim tijestom za zdravlje
✔ Bolja probava – Prirodni fermentacijski proces razgrađuje fitinsku kiselinu, olakšavajući apsorpciju hranjivih tvari.
✔ Niži glikemijski indeks – Održava stabilniji nivo šećera u krvi u odnosu na klasične vrste kruha.
✔ Sourdough je bogat probioticima, vitaminima i mineralima. Dugo odležavanje ili fermentacija ga čini lakše probavljivim.
Posvećenost procesu čini razliku
Priprema kruha s kiselim tijestom nije brza – ona zahtijeva vrijeme, strpljenje i pažnju. Starter (prirodni kvasac) mora se redovito hraniti i čuvati, a samo tijesto treba fermentirati na sobnoj i hladnoj fermentaciji. Ovaj spor i pažljiv proces razvija ne samo okus, već i karakter kruha – zato kažemo da sourdough ima dušu.
Zakoračite u svijet pravog kruha!
Ako želite doživjeti magiju pravog, domaćeg kruha s kiselim tijestom, sada je pravo vrijeme da ga isprobate. Priprema možda traje duže, ali svaki zalogaj vrijedi čekanja.
Učesnici na radionici “Izrada kruha s kiselim tijestom” su se zaljubili u Sourdough i prepustili se inspirativnom putovanju kroz svijet fermentacije i tradicionalne izrade sourdough kruha.
Posebna zahvala našoj gošći Nur na nesebičnom dijeljenju znanja, savjeta i iskustvu izrade kruha s kiselim tijestom.
Ne zaboravite – čarolija kiselog tijesta živi i dalje! U Mlini pekarnicama potražite kruhove s odgođenom fermentacijom i uživajte u bogatom okusu tradicije.